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肉蟹煲or虾蟹煲

发布时间:19-11-05 阅读:650

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叶听弦

心心念念馋了一个月,终于做出来了

用料

青蟹(膏蟹)

1只

20只

鸡爪

5只

年糕

18个

玉米

1根

土豆

2个

四川喷鼻辣酱

3勺

蚝油

1勺

淀粉

3勺

适量

1块

1个

薄盐生抽

2勺

干辣椒

8个

八角

2个

花椒

1小把

草果

1个

桂皮

1小块

米酒

适量

鸡精

适量

肉蟹煲or虾蟹煲的做法

蟹洗净打开蟹壳,去掉落蟹鳃、蟹心、蟹胃。蟹身上会有一点泥,记得刷干净,洗净的蟹成分成四块。大年夜钳子用刀背敲出裂痕。加两大年夜勺米酒、适量姜丝腌制备用。

基围虾开背去虾线与内脏,洗净备用。鸡爪加米酒、姜片焯水洗净,换一锅水继承加姜片米酒煮十五分钟。鸡爪汤与鸡爪备用。

土豆去皮切段,小火榨至微微金黄备用

将螃蟹平均裹上淀粉,起锅烧油煎至蟹金黄色,盛出备用。

炸过蟹的油继承放入基围虾,炸至虾皮微微焦喷鼻,盛出备用。

热锅烧油,油要多一点,加入2颗八角、1小片桂皮、一小把花椒、1颗草果、蒜瓣、姜,葱白、干辣椒、煸炒出喷鼻味,然后加入喷鼻辣酱炒出红油

加入炸好的蟹、虾、鸡爪,加入2勺生抽,一勺米酒,翻炒一下,加入之前煮的鸡爪汤,加入玉米煮五分钟

加入炸好的土豆,年糕,继承煮十分钟,加少许盐,蚝油,鸡精调味,出锅撒葱花即可

小贴士

1.洋葱忘怀放了,可以放一点洋葱

2.虾必然要开背去虾线,方便入味



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